1年間の東京研修が終了!
つぶつぶ雑穀パンマスター✨
農機具購入のリターンにもさせてもらってます、
雑穀ケーキセットのレシピは、
全部、宮川昌代さんの著書、
「つぶつぶ雑穀パンレッスン」から。
雑穀のある暮らしを、青森で。
農機具購入クラウドファンディング
色彩選別機の試運転に、
千葉県まで行ってきました!
カタログだけでは分からない、
機械の細かーいところを、
いっぱい説明してもらって、
めちゃ楽しい時間でした!
2ヶ月に一度、ここ1~2年来てくれている生徒さんに、
お便りを出しています。
この2ヶ月、あんなことがあったな、こんなことがあったな、
とブログを見ながら思い返すひと時です。
公式コースレッスンは、全6回なので、
月に1回のレッスンだと、半年のクラスになります。
今日試作したのは、今期開催が初となる、
スイーツ中級クラスの最終回を飾るイチゴ大福♡
パッと作れる自信はあるけれども、
念のため試作します。
なんてお得な仕事でしょう♪
鉄のフライパンは、お手入れが面倒…
そう思っていませんか?
うちの次男も、使った後すぐに洗う、というのが、
忘れそう…という理由で、
テフロン加工のフライパン、アルミ製のフライパンを、
自分用に買っていたのですが、ここのところ鉄の中華鍋を愛用しています。
なぜかというと。
今日は公式コースレッスンのクッキング初級クラスで、
雑穀のアマランサスを炊きました。
みなさん、美味しくってΣビックリ~♪
同じ生地なのに、形で食感が変わる!?
サックサク、ホロホロ、しっとり。
自由自在に生み出せる私って天才😆
そんな甘酒ビスケットのレッスンをしました。
本当にふわふわでビックリ!
おいしい~✨幸せ~✨
サラダも紅茶もおいしい~✨
そんな声が飛び交う、
ふわふわビーガン雑穀マフィンのレッスンでした❤️
食のみらい映画祭の2日間、
未来食アンバサダーの小岩郁子さんに、
おにぎりを包むのを手伝ってもらいました!
売るのは夫に任せて、
私は体験レッスンの準備!と慌ただしい一日ですが、
たくさんの喜びがありました!
食の安全にかかわる映画6本を、
2日間で一気に視聴できる映画祭が、
弘前市旧偕行社で行われました。
今日はその1日目。
ゲストトークするタクロンのお米を食べてほしくて、
こちらから声をかけて、おにぎり販売しました!
結果は…大成功!やって良かった!
東京でのつぶつぶ雑穀パン研修も、あと少し…
今回は、ちょっぴり手の込んだ、
包む系のパンを作りました!
めっちゃ美味しかった~!!
今日は「北の魔女の家」で、
甘酒スイーツ体験レッスンをしました。
楽しく終わってから、
「あ、写真撮らなかった~」
と思ったので、ランチの写真です^^
「なんか、最近、水が塩素臭くなった気がする」
そんなことを言うのは、決まって次男!
本当に感覚が鋭いな!と思います。
我が家の水は、全館型浄水器「ソリューヴ」を通した、
塩素のない、とっても美味しい水!
そのフィルター交換が1年ごとなのですが、
1年おきに次男のこの発言があり、
「む、そろそろ取り替えねば…」と思うわけです。
育ち盛りはタンパク質を食べなきゃ!
そのためにはお肉を食べなきゃ!ささみ!プロテイン!
そう思ってる方は、要注意!
実は、お肉を摂ることは、
気を付けないと寿命を縮めることになるのです…!
寒天の味の違いに注目して食べたことがない、
だなんて…もったいない!
え?寒天は寒天じゃないの?
と思うかもしれませんが、
違うんですよ~😆
毎日、体に優しい料理を食べたい。
でも忙しくて時間がない…
せっかく習ったつぶつぶ料理が作れなくて申し訳ない…
そんな生徒さんも多いです。
でも、お話を聞くと…
今日は公式コースレッスン初級スイーツクラスの5回目!
あと1回で終わり~!?ビックリ!
ちょっと手の込んだように見えるフルーツタルトを作りました。
でも、大事なのは、技術よりもメンタルです!
昨日の午後はクレープ焼き焼き!
皆さん上手に焼けました✨
公式コースレッスン中級スイーツクラスでは、
たまに実習もあります。
やっぱり、やってみないと分からないこともあるから。
今日は全6回で雑穀料理を学ぶ、
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスンの、
中級クッキングクラス✨
もちキビでコロッケを作りました♪
今日は「ゴボウだしの味噌土手鍋」のレッスン❤️
いつもは市販の鍋の素を買ってるんです、という生徒さんも、
「こんな美味しいお鍋、早く家族にも食べさせたいです❤️」
と言っていただきました!
次男と甘酒ドーナツを作っていたら、
「あれ?これをこうやってあーやったら、
チュロスになるんじゃない?」
と思いついたので、やってみました!
全然別々にお申し込みいただいた二組の参加者さん。
向かいに座って「あれ?◯◯さん?」
まさかのお知り合いで大盛り上がり!
おかげさまで和気あいあいと楽しい体験レッスンになりました😊
作るのが簡単!
しかも動物性食品&砂糖不使用!
そんなつぶつぶ雑穀マフィンを、
2月と3月でレッスンするのですが、
ふと…
カロリーってどれくらい違うんだろう?
と思って、計算してみたら…
あらビックリ!
なんと半分という結果に!
今日は午前中に粒そばを使ったおかず、
午後は甘酒を使ったビスケットのレッスンでした。
食べた方が、美味しくてショックを受けたとか!?
なんで???
もっと雑穀のある暮らしを、青森で。
そのためには、
雑穀を育てる人、売る人、
料理する人、食べる人が、
せいの!で増えていかないと、
どこかで止まってしまう。
全六回で雑穀料理の基礎が学べる、
公式コースレッスン初級クッキングクラス♪
今日は、粉に挽く前の、
粒のままの蕎麦の実を、
炒め物やサラダに活用する方法をお伝えしました!
今日は、ちぃちゃんとスイーツレッスン♪
ヒエ粉を作ったクリームデザートの美味しさの決め手は、
もちろん、ちぃちゃんのりんごジュースです♪
未来食アンバサダーの小岩郁子さんと大笑いの、
高キビのチョコトリュフ風のレッスン❤️
カカオは、遠い遠い南国じゃないと、
育てることはできないし、
そんな遠い所のもので、
私たちの体は、本来養えない。
でも、チョコ、食べたい!ですよね!
こんなに美味しいのに簡単で健康でごめんなさーい😆
つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ・スイーツ中級クラス
揚げパイのレッスンでした✨
今日は東京で研修day♡
午前中は、つぶつぶ雑穀ピザパンを楽しむパンマスター研修♪
そして、午後は参議院会館(!)で有機栽培のフォーラムに参加してきました!
今日は公式コースレッスン中級スイーツクラス♪
雑穀粉が入ったパイ生地で、揚げパイを作りました♪
サックサクで美味しくって、簡単なのが嬉しいですね✨
私が料理教室を始めてから、ずっと来てくれてる、
ちぃちゃん、こと、島津千里さんが、
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスン初級スイーツコース
に来てくれました~♪
通常半年のコースですが、
冬の農閑期に受講したい!とのことで、
3カ月の短期コースでの開催です♪
今日は1回目で、甘酒を作りましたよ~♪
今日はつぶつぶ料理教室・公式コースレッスン上級クッキングクラスの認定講師研修でした!
手分けして作るのも全員つぶつぶ料理コーチだから、テキパキと進みます✨
毎年の元旦のお楽しみ!
早朝のテレビ体操が、めっちゃ面白いんです!
今年も、画面に向かって突っ込み、
大笑いさせていただきました^^
反抗期だという次男。
卵も砂糖もたっぷり使って、
ブッシュドノエルを作りました。
欲望のままに、食べきりました!
…が!?体調に異変が…!!
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスン初級クラス!
午前はおかずを作るクッキングクラス。
雑穀の高キビを使って、ビビンパを作りました!
なんと人生で初めてビビンパを食べた!という人も!!
午後はスイーツを作るクラスで、
初めて寒天が美味しいと思った!という人も!
毎年恒例♪
ノンシュガー&ベジお節のレッスン♥️
オリジナルアレンジの栗きんとんは、
山盛り食べても罪悪感なし✨
しっかり味の染みた根菜炒り煮は、
全部食べちゃいそう!
次男、反抗期だそうです😂
卵と砂糖と牛乳と海外産薄力粉と生クリームとココアを使って、
ブッシュ・ド・ノエルを作るんだとか。
私はビーガン&ノンシュガーのつぶつぶ料理を、
たくさんの人にお伝えしているけど、
次男のことは、まったく心配していません!
2年間の天女の学びも20回目。
レッスン生さん自身も、自分の変化を感じているそう。
やはり毎月顔を合わせながら、
お互いの体験を擦り合わせることで、
学びや気づきの大きさや質がグンと上がります。
つぶつぶ料理コーチ第14期のコーチ養成講座の認定式に、
つぶつぶ料理教室WEBコンシェルジュとして参加してきました!
第2期の私から、7年でたくさんの後輩が出来ましたが、
このフレッシュな思いを浴びると、私も初心に返ります。
今日は東京で、つぶつぶ雑穀パンの研修。
国産有機小麦、雑穀粉入り、天然酵母、
ノンシュガー、ビーガン、
そんな安心・安全なパンを作っても。
あんなに美味しいパンもケーキでお腹いっぱいでも。
やっぱり最後は雑穀ご飯が一番!
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスン初級スイーツクラスで、
今日一番に話題をさらったのは、寒天の作られ方と固さ!
ブリッ!としたのじゃなくて、
ほど良い柔らかさと弾力が嬉しい✨
大人気のクリスマススペシャルレッスン!
今日は午前が雑穀パエリヤ、
午後は極上アイスケーキのレッスンでした。
みんなの笑顔がはじけています✨
ちょっと季節外れだけど…
もちアワとココナッツのカレー✨
美味しかった!
それにしても、
カレー粉も使わないのに本格的な味わい…
って、つぶつぶの料理って一体どうなってるの!?
クリスマスまで限定の極上アイスケーキレッスン♥️
珍しい材料ではないけれど、
違いなどを知ると面白いことだらけ!
さらに、ご用意したアンティパストが大好評✨
食の学びの第一歩!
未来食セミナーScene1!
春からつぶつぶ料理を学び始めた生徒さんが、
参加してくれました!
常に「美しさ」を探している気がします。
私が目指す美しさは、
作り出すものというよりは、
そこに現れる&表れるもの。
雑穀も然り、写真も、パソコンも…
シンメトリーや直線、正円などはもちろん、
バランスの良いアシンメトリー、曲線、楕円も。
可愛らしいデザインセンスはないけれど、
理に適う美しさでなければ気持ちが悪い。
これはもう、性質だなぁ…
と、タクアンを漬けながら考えます。
6ヶ月で雑穀料理の基本を身につける
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスン初級クッキング!
今月は、とろ~りチーズのような味わいの、
「もちアワ」の料理を丁寧にお伝えしました。
今日は勤労感謝の日!
もともとは新嘗祭といって、
今年の収穫に感謝する日。
大地よ!宇宙よ!
恵みをありがとうございます!
1年お世話になった畑にお礼をつげて、
餅つきをしました~!
今年は、5mくらいの畝で2列しか植えなかったので、
収穫もわずかだった「うるちアワ」。
そろそろ軒下を片づけないといけないので、
いろんな仕事の合間を縫って、
お天気の様子を見ながら、脱穀しました。
今日は一日、
公式コースレッスン初級クラス♪
午前がおかず、午後がスイーツ♪
今月は振替参加が多くて、
他曜日クラスとの交流が盛んです😊
でも、つぶつぶを通して繋がると、
「美味しい!」が共通言語なので、
すぐに仲良くなれます✨
今日は天女レッスンFile7-1。
今回は特に、私に刺さるポイントがいっぱいでした!
ほんと、傲慢だな~!私!
でも、それもダメじゃない^^
冬になったら食べたくなる根菜。
その中でも、これはココのが一番!というのが、
レンコン!
未来食ショップつぶつぶで販売している、
千葉県の宮負さんのレンコンが、
断然美味しいんです!!!
昨日は東京。
今朝帰ってきて、今日の夜はZOOm研修。
そんなにつぶつぶが好きなの?
っていうくらいに、お仕事してます(笑)。
自分でもびっくりするくらいに、
好きで仕事をしています。
それも、やっぱりつぶつぶを楽しむ仲間を増やしたいから。
そのために、公式コースレッスンの上級コースも開催に向けて力が入ります。
4月から1年間、つぶつぶ雑穀パンマスターコースに通っています😊
(来年パンのレッスンができるかもね!)
つぶつぶのパンは、とーっても簡単!
付け合わせのおかずやスープも遊び心も満載😊
今日は朝にZoomで打合せの後、
北の魔女の家で人と会う約束をしていたのですが、
その方が予定を明日と間違えて、
来られませんでした。
でも、パズルのように、ちょうど良かった!
11月20日から全国のつぶつぶ料理教室で始まるクリスマスキャンペーンレッスン♪
今年のメニューは…雑穀パエリア!
これがまた美味しくって!
試作!と言いつつ、何度も作っています。
だって、簡単だから!
東京でつぶつぶ雑穀パンマスター研修してきました!
8月に参加できなかった振替で、
日曜日クラスに飛び入りさせてもらったので、
皆に「なんでたきちゃんが!?私、日付間違ったかしら!?」
とご不安な気持ちにさせまして、申し訳ありません😂
今日はつぶつぶ料理教室・公式コースレッスン中級クラス✨
「美味しい!こっちも美味しい!」
と箸が、フォークが止まりません✨
今日は、北の魔女の家での甘酒スイーツ体験レッスン♪
参加者さんは、
市販の甘酒は召し上がったことはあるそうでしたが、
「こんなに甘くて美味しいなんて」
とビックリされてました!
ジャパンズビーガンつぶつぶ2022秋号、
とっても好評です!
45,000部を全国で配布していますが、
そろそろ無くなりそうなんだとか!!
貴重な機関誌ですが、
今日は五所川原方面に行って、
配ってきました!
今日は千葉県から、
色彩選別機メーカーの安西製作所さんが来てくれて、
雑穀に使える選別機について説明してくれました。
つぶつぶ料理教室・公式コースレッスンの雑穀スイーツ初級クラスでは、
ノンシュガー&ビーガンでできる簡単スイーツの基本を学びます♪
今日は雑穀粉のクリーム作り!
レッスンがない日は、事務仕事をしたり、
動画の編集をしたり、畑のことや、
次のレッスンの試作をしたりしています。
今日は、先日収穫した渋柿を、干し柿にしました。
私の負けず嫌いが表れてる写真( ´艸`)
今年もたくさんの干し柿ができました!
いよいよ柿の収穫がはじまりました。
毎年この時期。
やっぱり11月に入ったくらいが我が家の目安。
柿のオレンジ色が、より鮮やかに感じられたら、
体がそわそわします^^
岩木山麓ちぃちゃん農園の島津千里さんと、
北の魔女の家の安藤絵里香さんと3人で、
食情報をお届けしている「むすびラボRadio」。
今月のテーマは、醤油です!
昨日、エゴマは脱穀しただけで食べられる状態になる、
と書きましたが、不正確な情報でした!
いえ、別に食べられるんですけども、
より美味しく食べるために、いろいろやることがありました!
雑穀栽培は、収穫してからが本番!
我が家は、いろんな雑穀の穂が見たいから、
一度に一気に!という訳には行かず、
それぞれに作業をするので、
ちまちまやれるけど、ワーッとは出来ません。
今日は、次男に手伝ってもらって、
ヒエとエゴマの脱穀をしました。
午前に北の魔女の家で、
甘酒スイーツ体験レッスンをして、
午後は黒石に向かい、
有機農業のBLOF理論勉強会に参加しました!
このスライドに静かに興奮していた私…
それを、
いつもお米を注文している
アグリーンハートのタクロンさんに言ったら、
変な顔されました😆
昨年は膝くらいまでの大きさにしか育たなかったエゴマちゃん…
今年は、170cまる私の背丈まで伸びました!
やっと晴れたので収穫!
今日の午前は、公式コースレッスン初級クッキングクラス。
雑穀の「もちきび」を使ったメニュー。
もっちりした食感が、後引く美味しさです!
午後は、初級スイーツクラス。
砂糖を使わず、麹の力で甘くなる雑穀甘酒の濃い甘さに、
「いつも甘酒は作ってるけど、甘さの度合いが全く違う!」
と生徒さんもビックリ!
公式コースレッスン初級クッキング平日クラスがスタート!
春からはスイーツ、次はおかず!という方。
最近つぶつぶを始めた方。
ずっと知ってたけど本格的なレッスンは初めての方。
それぞれのタイミングでの受講ですが、
思うことはみんな一緒で「美味しい!」!
収穫の秋!
野菜は寒くなってきて、
花もつかなくなってきたので、
片づけてしまいましたが、
雑穀や豆類は、今が収穫時。
でも収穫して終わりじゃないのが、野菜と違うところ。
ここからが、長いんです。
今日はつぶつぶ料理教室・公式コースレッスンの、
4月からのクラスの振替開催でした。
改めて、つぶつぶ料理の良さを感じる料理です♪
昨年の5月から始まった、
2年間の人生の学び・天女レッスン。
もう18回目になりました。
「あの時、やめないで本当に良かった!」
とレッスン生さんが言ってくれて、
本当に良かった!と私も思いました✨
今日は雑穀スープ体験レッスン!
お仕事で忙しくても、簡単に作れて、
材料もシンプルなのに、ビックリするほど簡単!
そんなのレシピを見れば分かること…かもしれませんけど、
人間って、やっぱり目で見て感じて、やっと信じられる!
いや、あんまりビックリすると、それでも信じられないかも?
それくらい美味しいんです!
私は料理教室をしています。
食べものを変えることで、
本来の健康な自分を取り戻すことを、
たくさん見てきました。
Facebookでは、
つながりのある方が、
様々な活動をしています。
食に限らず、マスク・ワクチン・発電・種...
問題は山積みだけれど、私たちが生きていくために、声を上げなければ。
弘前市にご親戚が居る兵庫県の方が、
連休を利用して、
わが家までお越しくださいました!
ちょうど雑穀が収穫&間近なものがあり、
一緒に畑を見て回ったり、
枝豆を食べたりしました^^