【仮説】小麦粉はグルテンの有無より食べ方が重要！？　

美味しくて夫婦仲良し♪

毎日が楽しくなる料理教室♪

ホホラカメの高杉多希です！

 

訪問してくれてありがとうございます！

 

 

実は、口内炎になりました。

 

口内炎は、食べ過ぎの指針。

 

もう食べるなよ、

っていう体からのメッセージを、

 

食べにくい状態にして、

痛みでお知らせしてくれてるんですね。

 

そこで、最近食べ過ぎたものを、

考えてみたんですけど、

 

小麦じゃないかと！？

グルテンフリーとか、

小麦粉は食べるな！とか、

いろいろ言われていますね。

 

農薬たっぷりで、

遺伝子組み換えに、

ポストハーベスト農薬…

 

なんて、素材の問題もありますが。

 

国産でも、グルテンはありますね。

 

けど、

小麦粉を食べる文化だからといって、

不健康とは言い切れません。

 

山梨県のほうとう、

香川県のうどん、

長野県のおやきなど、

 

長寿な県でも、

小麦は伝統食となっています。

 

ひきかえ、

食の欧米化で流入してきた、

パン、パスタ、ケーキなどの菓子類は、

 

日本の伝統的な小麦料理と、

決定的な違いがあるように思います。

 

それは何か。

１つは、水分量！

 

アルデンテを飛び越えて、

よく煮込んて、

汁に浮いてる。

 

日本の小麦粉の料理は、

そういうものが多いですね。

 

イタリアには、

スープパスタって無いそうです。

日本人の好みが作ったパスタですね。

 

（ニョッキやマカロニなどは、

スープに浮いてますけど、

あれは主食というより、

スープの具、だと思います。）

 

 

２つ目が、野菜の量。

 

長野県のおやきは、

皮よりも具の野菜が多いです。

 

ほうとうなどの鍋料理も、

野菜がたっぷり。

 

その旨味を吸い込んだ小麦粉が、

また美味しさの１つですね。

 

そう考えると、

パスタ、パン、西洋菓子類には、

圧倒的に水分と野菜が足りない！

 

その上、西洋では、

炭水化物は主食ではない、らしいのです。

 

というか、主食、という概念がない。

 

つまり、パンやパスタはメインではない。

 

だから、日本人が、

おかずを当てに米を食べるところに、

パンやパスタを食べるから、

 

尚のこと不調が表れる、

と考えられます。

 

つまり、

小麦粉を食べる時は、

 

汁をたっぷり、

野菜をたっぷり食べる。

 

パンやパスタは、

主食として食べない。

（野菜を超えない量）

 

というのが、

重要になってくるんじゃないか、

と思っています。

 

振り返ると、

今月のレッスンは、

 

アマランサスパスタに、

ギョウザ、

 

パンのレッスンにも行きました。

 

さらにスイーツの試作もして、

水分と野菜の足りない小麦料理を、

メインとして食べる機会ばかり！

 

オーノー。

 

やっぱり、

日本の伝統料理は、

良く考えられてるんだなぁ。

 

というか、たぶん、

淘汰されてきたんでしょうね。

自然の摂理にかなった食べ方、

でもあったでしょうし。

 

先人の知恵に感謝です。

 

ちょっとそのことを頭に置いて、

食べ方を気を付けてみますね！

 

あなたも気にしてみてね！

感想もお待ちしています！

 

【レッスン案内】

 

日本の冬の代表的な料理といえば、

お鍋！ですよね♪

 

お鍋の〆のうどんも美味しい！

 

でも、

そんな代表的な料理にもかかわらず、

今、レトルトに席巻されています！

 

スーパーの棚に並んだ、

種々様々な鍋の素の数々…。

 

なんとも寂しいではないですか～！

 

ぜひここは、

野菜の美味しさを存分に引き出した、

素を買うより絶対美味しい！

鍋を技をしっかり身につけましょう！

 

【豪華！野菜】鍋料理

2018/12/17 (月) 10:00～13:00

 

レッスンでは、

４種の鍋を食べ比べ！

これで、あなたも鍋マスター！

 

ご予約お待ちしております♪