油の話の続き…飽和脂肪酸

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です！

 

訪問してくれてありがとうございます！

 

先日のブログで書いた、

つぶつぶ流合わせ油「なたね油７：ごま油３」の秘密 

で、飽和脂肪酸については、

よく分からない、って書いたんですけど、

 

それについて、

東京都のつぶつぶ料理コーチ、

横井真美さんがメールをくれました！

「飽和脂肪酸が少ないですが、

オレイン酸、リノール酸、αリノレン酸のバランスは、

バッチリですね…！！！」

と書いた、以前の記事→コチラ

 

真美さんが読んで、助言いただきました！

 

「飽和脂肪酸は体内で合成できるので、

植物油をしっかりとっていれば、

飽和脂肪酸を摂らなきゃ！

とは特に考えなくてもよいのかなと思いました。

(私見ですが)」ということでした。

 

確かに！

 

そういえば、必須脂肪酸じゃなかった！

 

そこで調べてみました！

 

 

「体内で余剰の糖質、タンパク質等が存在すると

アセチルCoAを経て、飽和脂肪酸の合成が進む。」

Wikipedia「飽和脂肪酸」より引用

 

つまり、雑穀ご飯をしっかり食べてれば大丈夫！ということですね！

 

 

いや～、一安心！

 

真美さん、ありがとうございました！

 

横井真美さんのページはコチラ