美味しく食べて体質改善！
食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です！
訪問してくれてありがとうございます！
最近たまに聞くのが、
五葷抜き（ごくんぬき）。
タマネギ、にんにく、ニラ、ラッキョウ、アサツキ。
この匂いがキツイ野菜を抜いた料理のこと。
旨味や甘みの多い野菜だけに、
「え？なんでわざわざこんな美味しい野菜を抜いちゃうの？」
と思った時もあったのですけど…
実は今、私もちょっと気をつけてることがあるんです。
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最近、いろいろ食べて検証して分かったのですが、
私、どうやら、生タマネギを食べると、
お腹が痛くなるんです。
色々インターネットで調べてみたら、
五葷に含まれる「硫化アリル」が原因のよう。
きつい匂いのもとになる成分で、
滋養強壮に役立つとともに、
効果が高過ぎるせいか、
体質的に合わない人が少なからずいるらしいです。
仏教やヒンドゥー教では、
この五葷抜きが昔から言われているそうで、
弘前市の禅林街の黒門にも、
「山門禁葷酒」葷酒山門に入るを禁ず
の石碑もあります。
スピリチュアルな観点から、
「魂を傷つけるから」なんてことを言う方も居ますが、
自分でも生タマネギが食べれないと気付いた私としては、
「これ食べるとお腹痛くなるから、皆も食べない方がいいよ！」
っていうことを、たぶんお釈迦さまは言ったんじゃないかなぁ…
と想像してます。
つぶつぶもよく「宗教じゃないの？」って疑われることも多いですが、
（私のホームページの検索キーワード上位には、いつもあります。）
宗教の食事制限は、
より良く生きるために、
その地域のその時代の指導者が定めたルール。
肉食を禁じるものがほとんどなので、
つぶつぶも宗教と疑われるんでしょうけど。
世の中をよく見ていれば、
肉食が体に悪いことを、
お釈迦様もキリストさまもムハンマド様も、
きっと見えていたんだと思います。
で、お釈迦さまはきっと、
五葷のものが苦手だったんじゃないかな。
そう思うと、
なんだか身近に感じます。
あ、私は火を通せば食べられますので、
これからも美味しく料理をして頂きます♪
今日の晩ご飯↓
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