良い道具を使うと、料理の腕も良くなる！

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美味しく食べて体質改善！

食と命のシステムを最大限に活かす料理術、

つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です。

訪問してくれてありがとうございます。

今回のレッスンでは、

大量のネギを切ったので、

生徒さんにも一緒に切ってもらいました。

我が家にある「つぶつぶ」の刻印が入った包丁と、

手打鋼の包丁を使ってもらいました。

つぶつぶ包丁は、最近研いでなくて、

手打包丁は、つい先日夫が研いでました。

それでも、つぶつぶの包丁は切れ味悪くないけど、

やはり研ぎたての手打包丁は、

全然切れ味が違いました。

そこも生徒さんに体験してもらうことで、

野菜の切りにくさは包丁のせいだ、

ということを体感できます。

そして、私は切っているのを正面から見て、

生徒さんの癖を観察します。

切りにくい人の特徴は、

＊柄を握りこみ過ぎ

＊刃を持っている

そのことによって、

腕が動かしづらく、

切ることが難しくなっています。

これは、なかなか自分では気づきにくいので、

たまに実践形式でレッスンするのも、

悪くないなぁと思いました。

料理スキルの初歩の初歩。

そんなレッスンもいいかもしれませんね。

作ったのは、ビーガンラーメン♪

とっても美味しく出来ました❤

今日の晩ご飯↓

レッスンの残り物がいっぱい＾＾

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最後までお読みいただき、

ありがとうございました！

高杉多希

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