「同じ生地でこんなに違うメニューになるなんて！」

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美味しく食べて体質改善！

食と命のシステムを最大限に活かす料理術、

つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です。

訪問してくれてありがとうございます。

最近は盛り付けると、

自然に顔の形になってます＾＾

今日の雑穀おかずコースで使った「うるちアワ」は、

古くは西日本で主食として食べられていました。

「阿波の国」「淡路島」など地名にも残っていますね。

東のヒエ、西のアワ。

どちらも主食とされていたのは、

うるち種。

現在は主食と言えば米ですが、

もち米を毎日食べる人はいませんね。

やはり主食には、うるち、なのです。

そんな「うるちアワ」。

炊いて醤油で煮れば、そぼろに。

まとめて揚げれば、ナゲットに。

タレをからめれば、照り焼きに。

まさに七変化。

「同じ生地でこんなに違うメニューになるんて！」

「ナス一つでこんなに楽しめるんですね」

そうそう、同じのを取り分けて、

ナゲットにも照り焼きにもなるし、

ナスは、実を蒸したのと、皮を炒めたので、

一石二鳥で楽しめます♪

うるちアワの味は、鶏ひき肉のようで、

それだけで食べても、甘みのある雑穀です。

雑穀は貧しいイメージや、

鳥のエサ、と思ってる方が多いですが、

実際は、日本人の命をつないできた、

大切な食べ物。

でも、不味いというイメージを無くするには、

美味しく料理するのが一番ですね。

つぶつぶ料理を食べて、

どんどんイメージを塗り替えていく仲間募集中です♪

今日作ったレシピはコチラから↓

いろんな雑穀料理が載っていて、

見ているだけでも楽しいです♪

今日の晩ご飯↓

レッスンの残りで豪華な晩ご飯♪

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最後までお読みいただき、

ありがとうございました！

高杉多希

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