今日は高キビチョコトリュフのレッスンでした♪
つぶつぶ料理というか、雑穀を使った料理自体が初めて！
という生徒さんでしたが、
「これはもうチョコだ！」とビックリしておられました！
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こんにちは！髙杉多希です。
「たきちゃん」と呼んでください♪
雑穀と野菜で作る家庭料理教室 たきさんちを主宰したり、
月に一度の雑穀カフェWasamodoraを開催したり、
畑で雑穀や野菜を育てたりしています。
訪問してくれてありがとうございます。
つぶつぶ流のチョコは、
高キビを米麹で発酵させて作ります。
乳製品も砂糖も、そしてカカオも使いません。
なので、厳密に？いうと、チョコではありません。
チョコ風。
でも、とーーってもおいしいので、
チョコであるかないかは関係なくて、
チョコっぽい見た目で美味しいスイーツということで、
良いんじゃないでしょうか＾＾
今日初めて雑穀を料理するのを目にしたという生徒さんも、
作っていく工程もしっかり見ていただき、
その節目節目で味見もしていただき、
ちゃんと確かめながらも、
「なんで、これで、この味に！！？」
とビックリしていました♪
それは、雑穀だから出来ることです。
雑穀を使うことで、
カカオも要らないし、
乳製品も砂糖も要らない。
でも甘くて美味しい♡
まさに、夢のようなスイーツですね✨
しかも、高キビは、
我が家の畑でも栽培できますし、
ご近所の自称９０歳のイネさんによると、
７０年前は、青森県弘前市のこの辺でも、
普通に栽培していたそう。
なので、ご当地高キビチョコなんてのも、
そのうち販売されるかもしれませんね✨
つぶつぶレシピでは、
キャロブ粉というカカオ風味の苦みのあるマクロビ食材を使うのですが、
最近発見した方法で作ると、
高キビと米麹だけで、
高キビのチョコ風が作れることが分かりました✨
それはまたこれから究めていきたいと思います♪
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