干しシメジの作り方

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です!

 

訪問してくれてありがとうございます!

 

今日お会いした生徒さんとお話して、

そうそう、こんな失敗もあったな!

と思ったので、お伝えしますね。

 

 

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昆布の袋にひらたけ。まぎらわしい(笑)
昆布の袋にひらたけ。まぎらわしい(笑)

つぶつぶ料理で作る、

美味しい洋風お出汁に欠かせない、

干しシメジ。

 

まぁ、作り方、といっても、

干すだけなのですけど(笑)。

 

晴れた日のお日様に干して、

しっかり乾燥させた後は、

 

湿気が入り込まないビンや缶、

ノリなどが入っていたチャック袋に、

入れてあげると湿気りません。

 

でも最初は、乾燥ひらたけを買って、

ちゃんと味を確認した方がイイと思います。

 

 

さて、私の失敗ですけど…

「しめじ」と聞いて思い浮かぶのが、

「ぶなしめじ」だった私は、

 

十和田の石井ともみさんから、

「自分でも作れますよ」

と聞いてすぐに、

ぶなしめじを干してみました。

 

すると…なんの旨味もない干しキノコに…!

 

その後、色々聞いた結果、

「しめじ」はしめじでも、

「本しめじ」と呼ばれるものを干すのだそうで…

 

生活クラブで売ってる「しめじ」や、

最近スーパーでも売ってる「霜降りひらたけ」が、

それに当たります。

 

私は肉厚なのが好きで、

いつもカブで「霜降りひらたけ」を買っています。

 

春の晴れた日が続くようになると、

「今日も干そうかな!」

と思うけど、その度に、

 

「ぶなしめじの干したのは美味しくなかったなぁ…」

と思い出します(苦笑)。

 

これを読んでるあなたは、

ぜひ「本しめじ」で作ってみてくださいね♪

 

 

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最後までお読みいただき、

ありがとうございました!

 

 

高杉多希

 

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