雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です！
訪問してくれてありがとうございます！
月曜日に仕込んだ麦麹。
火曜日は、温度を気にしながら可愛がり続けて、
すっかり麹らしくなりました。
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３０～４０度くらいで維持し続けるのですが、
最初はしっかり温めてあげて。
後半は、発酵する熱で、
熱くなり過ぎないように。
でも、３０度を下回ってもダメで。
布をかけたり、
毛布をかけたり、
毛布を外したり、
またかけたり。
まるで赤ちゃんのようにお世話しました。
おかげで、しっかりフワフワの花が咲いてきました。
今日は、大豆を煮て、
味噌に仕込んでいきます。
麹菌、ありがとう♪
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