![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=572x1024:format=jpg/path/sf4bbe28be0a5d267/image/if3c513a6431f3b61/version/1590389207/image.jpg)
あなたのお家では、
野菜炒めはどの鍋で作っていますか?
我が家は、炒め物と言えば、鉄の炒め鍋。
蓄熱量が大きく、
深さがあって、
大量の野菜も美味しく炒められます♪
************
講師のプロフィールはコチラ
※毎日の晩ご飯メニューとワンポイントアドバイスを配信中
メルマガ登録はコチラで「お気に入り登録」お願いします。
※最新の料理教室の日程はコチラ
※毎日のお弁当の写真はコチラ♪
※料理教室のLINE@始めました!
************
美味しく食べて体質改善!
食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
野菜炒めの命は、強火!
野菜の固い繊維であるセルロースの、
破戒温度は97度。
蓄熱量の多い鉄の鍋で、
ガンガン強火で、
油をしっかり引くことで、
美味しい野菜炒めが作れます。
軽いテフロンで中火で油無し、
では、
温度が上がらないため、
シャキッとした炒め物は作れないのです。
さて、我が家で使っているのは、
ホームセンターで買った炒め鍋。
中華鍋、と思っていましたが、
それだとそこが丸いものを指すようで、
そこが平らなものは「炒め鍋」と検索すると良いようです。
使って10年くらい経ってますが、
最初についているウレタン塗装が剥がれ、
イイ感じの被膜が出来てきたようです。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=592x10000:format=jpg/path/sf4bbe28be0a5d267/image/i51d57b1ccbb8dce6/version/1590270001/image.jpg)
まだ使い方に慣れない時に出来た、
ちょっとした穴ぼこが見られますが、
まだまだ大丈夫そう。
使ったら、熱いうちに水をかけて、
タワシで塩分を洗い流し、
火にかけて水分を飛ばせば、
それだけで錆びることはありません。
家族4人分の野菜炒めを作るのに、
この大きさはちょうど良いです。
直径は28cm。
底面が平らで持ち手があるものがおススメです。
そこが真ん丸なのものは、
家庭用コンロだと五徳の座りが悪くて、
使いにくいです。
ちなみに、
片手鍋なのが「北京鍋」、
両持ち手なのが「広東鍋」です。
重さは1226gでした。
鉄フライパンの方が重かったですね。
それでも、女性の私には、
ちょっと重いくらいです。
まったく同じ商品は見当たりませんが、
似たようなものがないか、
探してみました。
選んだのは、
*素材が鉄
*女性でも使いやすい28cm
*持ち手が熱くなりにくい木であること。
*そこが平らな炒め鍋
なかなか該当するものがなくて、
探しました。
ご参考になれば幸いです。
今日の晩ご飯↓
コメントをお書きください