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食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
我が家の南部鉄のフライパンはコチラ↓
盛栄堂（及源）さんの南部鉄フライパンで、
今は販売していない型なのですが、
とても厚みがあって、大きさもちょうど良いです。
重さは、１４４２ｇ。
しっとりとした重さ。
外側の直径は２１ｃｍ、
内側の直径は１７ｃｍでした。
クレープを焼くのにちょうど良い大きさ。
そして、厚みがあるので、蓄熱性も良く、
一度焼き始めると、イイ感じで焼き続けられます。
高キビハンバーグも、これで焼くとふっくら美味しい♡
今、この型が販売されていないのが残念です💦
似たようなものを探してみました！
後継機の、及源さんのフライパン↓
立ち上がりが深く大きいので、重いです。（１．９ｋｇ）
クレープをつくるのは、私は厳しいかな💦
岩鋳さんの南部鉄１７ｃｍミニフライパン↓
注ぎ口がないですが、我が家のものと似た形です。
けれど重さは、1,050ｇと軽めです。
全体的に薄いのかもしれませんね。
その分、熱しやすく冷めやすくなっています。
鍋の深さは、２．５ｃｍなので、返すのも楽そうです。
もう一つは、
同じく岩鋳さんの南部鉄フライパン↓
↑に表示されているのは２１ｃｍのものですが、
サイズが１７ｃｍ、２１ｃｍ、２４ｃｍと選べます。
底と縁の直径が同じようなので、
１７ｃｍで良いかもしれませんね。
炒め物などをするなら、
２１ｃｍや２４ｃｍも使いやすいと思います。
クレープだと大きくなっちゃうけど＾＾；
重さは、１７ｃｍで1,320ｇ。
重そうに見えますが、うちにあるものよりも軽いんですね。
それっぽい形の外国製のものもたくさんありますが、
レビューを見ると、やはり南部鉄器は使い心地が全然違うみたい。
ご自分の腕力や、台所の収納スペースとご相談しながら、
どんなフライパンにするか検討しましょう。
使う時の注意ですが、
鋳鉄のフライパンは、鉄板のフライパンと違って、
熱いうちに冷たい水などをかけると、
最悪の場合フライパンが割れることがあるそうです。
洗う際は、粗熱が取れてから、
水をかけてタワシで擦り洗いをしたら、
火にかけて完全に水分を飛ばして、
また冷めてから仕舞うようにしてくださいね。
一回買ったら、そうそう壊れることのないものなので、
1,000円以下のものよりも、数千円くらいの、
ちょっと良いものを奮発して手に入れて、
大事にお使いください♪
今日の晩ご飯↓
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