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今日は一年ぶりの高キビチョコのレッスン♡
一年にこの時期しか開催しません。
大切なへの贈り物に、雑穀で作るチョコはいかがですか?
カカオも砂糖も乳製品も入っていないチョコ。
その正体は、青森県産の雑穀です♪
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食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
今日は高キビチョコトリュフのレッスンでした。
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普通のチョコは、
カカオに砂糖と乳製品を入れて作りますが、
これは高キビという雑穀を米麹で発酵させて、
キャロブ粉という黒イナゴ豆のさやの粉末を混ぜて作ります。
レシピは、
「つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ」
という本に載っています。
キャロブ粉は、
カカオのような風味の食材です。
今日使った高キビが、
なんと青森県産でした!
嬉しい!
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環境保全の観点から地産地消を、
健康のために身土不二の思想があります。
カカオ豆は、
寒い日本とまったく違う、
遠く離れた常夏の国から来た食材。
地球にも、健康にも、
高キビで作る方が良いのは明白ですね。
高キビは、雑穀の中でもミネラルやビタミンが豊富。
それを米麹で発酵させた発酵食品で、
食物繊維もアミノ酸も豊富!
食べるほど、健康になる。
肌もキレイになって、便秘も解消しちゃいます。
大切な人を思うなら、
そんなチョコを送りませんか?
雑穀スイーツLessonでは、
毎回ランチもお出ししています。
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*うるちアワのそぼろ
*五穀ご飯
*自家製タクアン
*切り干し大根の煮物
*ブロッコリーとキクラゲのエゴマあえ
*レンコンチャウダー
チョコを高キビに変えるのは、
もちろん良いけれど、
スイーツはプラスαで、
健康のために大切なのは、
やっぱり普段の食事ですからね。
美味しいつぶつぶ料理を食べることで、
レパートリーを広げたり、
感覚が豊かになってほしいなと思ってます。
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今日参加して下さった生徒さんも、
つぶつぶ料理に変えてから、
久しぶりに会った友人から、
「すごく変わったね!」と褒められたとか。
とても嬉しいですね♡
そんな生徒さんがどんどん増えますように!
料理教室、頑張ります!
ご参加ありがとうございました!
今日の晩ご飯↓
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