農クッキングレッスンで生徒さんと春にまいたニンジンが、
どんどん収穫期を迎えています。
ところが、めちゃくちゃ苦い！
種はホームセンターで買ったものなので、
特別苦い品種などでは無いはず。
昨年も肥料を加えずに育てた場所なので、
そこまで肥料分は多くないのでは？という場所。
そこで、原因を考えてみました。
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こんにちは！髙杉多希です。
「たきちゃん」と呼んでください♪
雑穀と野菜で作る家庭料理教室 たきさんちを主宰したり、
月に一度の雑穀カフェWasamodoraを開催したり、
畑で雑穀や野菜を育てたりしています。
訪問してくれてありがとうございます。
秋を迎えて、ニンジンも大きく、
食べごろの大きさとなりました！
ところが…食べたくないほどに苦い（笑）。
そこで、原因を調べてみると、
＊窒素分の過多
＊リン酸の不足
＊水分の不足
＊酸性土壌
＊種子の特性
が主な原因のようです。
今年は特に、雨が降らない日が多く、
作物が全体的に水不足。
加えて、酸性土壌な畑なのは、春に計測して確認済み。
窒素分が多いと、酸性に傾きやすくもあり、
また、有機物が少ないと土壌微生物が少なくなり、
微生物の排せつ物が無いので、
結果としてリン酸不足になります。
という訳で、やっぱり導き出される答えは、
「草を生やしたり、作物を植えることで、
根を増やして有機物を増やす。
そして、それを分解する微生物を増やすことで、
土を柔らかくし、リン酸を補給する。」
ということに尽きると思います。
なんだか、
ニンジンも人間も一緒ですね。
「しっかり雑穀ご飯を食べることで、
食物繊維やミネラルなど体に必要な栄養で満たす。
そして、腸内環境を整えて、
微生物が住みやすい環境を作ることで、
人間が健康になる。」
すべてのルールは一緒です！
食べるものは、毎日のことで、
けっこう短いスパンで改善できますが、
畑はサイクルが長くそうもいきません。
美味しいニンジンを作るためにも、
実験をしていきます♪
今月から、土の改善にも取り組んでいます。
ご覧くださいね。
自分が食べるものについて、
どうしたら良いかもっと知りたい方は、
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