「ナッツを煎っただけでこんなに美味しいなんて！」
「歯にくっつかなくて普通のキャラメルより好き！」
「粉が違うとこんなに味が違うなんて！」
「混ぜ方ひとつで食感が違うとは思わなかった！」
昨日は、ヒエ粉のキャラメルのレッスン♪
シンプルな材料なだけに、
ちょっとしたことで違いが出ることにみんな興味津々！
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美味しく食べて体質改善！
食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
昨日は、ヒエ粉のキャラメルのレッスン♪
雑穀粉、もち米飴、カシューナッツに自然海塩。
たったそれだけの材料で作るキャラメルですが、
だからこそちょっとしたことで違うものが出来上がる。
女子会のようにキャーキャーはしゃいで楽しみました♪
たとえば、クルミ。
今日はカシューナッツを使いましたが、
レッスンでは煎って使いました。
煎ったクルミもあったので、
一緒に試食でお出ししました。
「クルミは生の方が良いという人も居ますが…」
と生徒さんの質問。
でも、そんな時の私の返事は決まっていますし、
生徒さんの中でも答えは決まっています。
「生のものと煎ったもの、どちらが美味しいですか？」
もちろん、煎ったものが美味しい。
であれば、自分のその感覚を信じましょう♪
酵素が…成分が…
頭で考えて、生の方が体に良いらしい…
と思っても、
自分が食べてみて、
「煎った方が美味しい！」と思うのであれば、
それが自分にとっての最適解です♪
実際に、熱で変異する成分もありますが、
基本的に種のものは、芽を出すために、
人間に害のある成分がある場合が多いです。
クルミに限らず、米や雑穀、豆、ゴマなども、
煎ったり煮たりして、
火を通して食べますね。
そういうことです。
質問してくださった生徒さんも、
「今まで特に考えずに生で食べていましたが、
煎った方が美味しいので、これからは煎って食べます」
とおっしゃっていました。
そうそう、自分が主役！
スイーツのレッスンですが、
生徒さんが皆さん言っていたのが、
ランチについて。
「実は…スイーツレッスンのランチが楽しみなんです」
「食べたことがないメニューが食べれるから嬉しい！」
「家でも作ってみようという気持ちになります」
なんと！
３倍くらいお得なレッスンになってますね＾＾
「普段の食事は忙しくて、
つぶつぶで作れないからスイーツだけでも…
と思って参加し始めたスイーツレッスンですが、
レッスンでランチを頂いてるうちに、
やっぱり普段のご飯もつぶつぶのおかずにしていきたいなぁ、
と思うようになり、たまに作っています。」
と嬉しい変化を教えてくれた生徒さんもいらっしゃいました。
そうそう、スイーツが体に良くても、
食事の９割は、普段の食事。
もっと効果を実感したい！という方は、
主食を雑穀ご飯に、
おかずもつぶつぶの野菜料理メニューを、
上手に活用してほしいです♪
レッスン後に早速生徒さんから、
「包み紙を買って帰って、すぐに作りました！」
と写真付きでメッセージ頂いて嬉しい♡
レッスンで生徒さんの表情が、
イキイキと変化していくのを見るのが、
とっても楽しいです♪
よーし、12月のカントリーケーキも頑張るぞ！
今日の晩ご飯↓
寒いと白菜のあんかけが食べたくなります♪
片栗粉ではなくて、本葛粉なので、
体がポカポカ温まります♪
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