先日、雑穀カフェにいらしたお客様から、

「今、毎朝、フルーツグラノーラを食べているのですけど、

それって体に良いでしょうか？」とご質問をいただきました。

答えは、田畑にあります。

…と思いましたが、

戦後の日本において、その答えが歪んできていることに、

ハタと気が付きました。

この写真は２０２０年の夏のものです。

今は雪で覆われています。

２０２０年も初めて尽くしでした。

特に、ヘチマは初めての連続でした。

「夫や父が「雑穀なんて鳥のエサじゃないか」って言うんです」

うちの教室に来てくれる生徒さんから、

そんな話を聞くことがあります。

確かに、鳥には雑穀を与えますし、

雑穀畑は鳥との戦い！

でも、鳥のエサを人間が食べてるんじゃないんですよね。

今年最後の「たきさんち通信」、

今さっき本局で投函してきました。

料理教室に来てくれた生徒さんに、

２ヶ月に一度お便りを出してます。

今回は99名になりました。

弘前でつぶつぶに出会う確率を思うと、

弘前の女性が90000人だから、

単純に考えたら1/900だということ。

1%に全く満たないこの確率に、

出会ってくれた奇跡に、

本当に感謝しかありません。

ありがとうございます。

今年は畑でヘチマを種から植えて、

ヘチマタワシを作ってみました！

小学校の時に育てた方も多いと聞きますが、

私自身は初めて本物を見たので、

成長過程でも大興奮でした。

いよいよ収穫して、

ヘチマタワシになるまでをご紹介します。

春からやり始めたんだったか、

長男の井戸掘り。

コロナ休みで暇を持て余して、

なぜか「井戸を掘ろう」という結論に達して、

それから暇があれば井戸井戸井戸…

学校が始まってからは、なかなか進捗しませんが、

彼の頭の中は、井戸掘りのことで一杯らしいです。

秋の味覚、ズギイモの味噌汁！

というと、

「なにそれ！聞いたことない！」

と言われることもしばしば。

え？この時期、弘前市内のスーパーでも、

直売のところに売ってますよね？

あれ？食べたことない？

そもそもズギイモって何？

今年は、畑で植えたので、

掘るところから見てください！

昨年から通い始めた自然栽培塾。

今年は２年目を迎えましたが、

春からの自粛を受けて中止になりかけましたが、

田村塾長の「学びの場を途切れさせたくない」

という熱い思いで、

地元の方・２年目の方限定で開催されました。

私もお声をかけていただき、

今年も無事終了式を迎えました。

５月に植えたヘチマの種から、

長雨の影響か、

なかなか大きくならずに迎えた夏。

９月から急に勢いを盛り返してきたのがヘチマでした。

そこからは怒涛の成長速度で、

支柱が見えなくなってしまうほど！

どれだけの実が付いたのか！！

今日、やっと収穫しました♪

先日、家族総出で終えたもちキビとエゴマの脱穀。

その後は、ごみを取り除く作業です。

扇風機の風邪に当てながら、とか、

塵取りで煽りながら、とか、

いろいろやっていたのですけど、

なかなからちが明かず。

やっぱり唐箕が欲しい！と思っていたら、

目に付いたのがダンボール…

これで作れそうじゃない！？と思いついて、

突貫工事で作ってみました！

なかなか良い仕事をしてくれました！！

今年もたくさんの収穫をさせてくれている渋柿の木。

本当にありがたいです。

実家に電話して「渋柿要る？」と聞いたら、

「取りに行く！！」と元気な母。

一緒に柿を取りました。

今年干した数は、なんと…３６４個！

大豊作の渋柿を販売開始したら、

つぶつぶ仲間や生徒さんから次々に注文をいただいて、

あっという間に完売になりました。

ありがとうございます！

追加した分もすぐに注文…となって、

おかげさまで柿の実も無駄にならずに済みます♪

窓辺には、干し柿のカーテンができました！

我が家の渋柿は今年も大豊作！

枝がしなって、今にも折れそうなところも。

すでに３００個は収穫していますが、

減った感じがしません！（笑）

そんな渋柿を使って、

毎年恒例の干し柿づくりをしました。

今年は渋柿の販売も、

期間限定・数量限定で始めました。

そちらのご紹介も致します♪

来週から天気が悪くなって寒くなると聞いて、

急いで脱穀を済ませなくっちゃ！

サツマイモも掘った方が良さそう！

と思って、生徒さんにお声をおかけして、

一緒に脱穀やサツマイモ堀をしました！

エゴマの収穫もしましたよ～♪

「栗拾いしない？」と誘われて、ほいほい行ってきました！

栗拾い、大好き！

栗の皮を剥くのも、案外好き。

でも腕が痛くなっちゃう＾＾；

昨年から通っている自然栽培塾。

今年も実りの秋を迎えて、

先日稲刈りした稲穂の脱穀作業をしてきました。

農作業って、男女の共同作業ですね！

雑穀、というと、袋に混ざって売っていて、

何がなんだか分からない…という方も多いですが、

実が違えば、実り方も育ち方も違うです。

知ると、食べる時も、より愛着がわき、

愛着があるものを食べると、自分も大切に出来る気がします。

畑の雑穀の様子を、写真でご紹介します。

ジューシーな夏野菜の収穫は終わりましたが、

ホクホクした秋野菜…の前に、

どんどんと実っているものがあります。

それが…種！

インゲンやポップコーン、

ヘチマも実っていますよ！

昨年から参加している、

木村秋則式自然栽培塾の塾長と塾生が、

そろって我が家にお越しいただき、

つぶつぶ料理を食べて、うちの畑の見学をしてくれました。

自然栽培を失敗せずにスタートするための方法を、

３回にわたって書きました。

１回目～窒素

２回目～リン

３回目～カリウム

それについて、まとめているうちに、

植物と人間の似ている部分というのが見えてきました。

野菜の自然栽培で大事なことは、

人間の腸内環境づくりと同じなんです。

自然栽培をするには、微生物の存在が大事。

という記事を、２つ書きました。

窒素について

リンについて

今日は最後のカリウムKについて書きます。

そして、最初の３年が肝心の話は、

その説明の後に書きますね。

前回の記事で、

窒素の利用について書きました。

肥料の主な成分としてあげられる、

窒素N、リン酸P、カリK。

今日は、リン酸についてお伝えします。

５月の初めに植えた種が、こんなに大きくなりました。

雑穀のもちキビ！

育てやすく、美味しい雑穀です♪

栽培の経過を追います♪

昨年から、

木村秋則式自然栽培の塾に通っています。

そのご縁で、

長年、木村秋則さんの自然栽培を研究してる、

弘前大学の杉山修一さんのお話を伺う機会があり、

失敗しない自然栽培の始め方について聞きました。

そのために大切なのは、土づくりと微生物で、

最初の３年が肝心だそうです。

私のメモを頼りに、

私の思ったことや、

初めての人にも分かりやすく説明も含めて書くので、

まるっと杉山先生の話ではありませんが、

参考になれば幸いです。

ハト麦は、美白効果のある雑穀♪

でも、お茶や化粧水で摂るにしても限界があるし、

味が美味しくなかったら意味がない…

では、中身が薬膳でも、お酒のお供にもなりそうな、

美味しいカレーになるとしたら？

この夏、毎日食べたくな～い？

朝起きて、ご飯の準備をしようかな…

と思ったら、ピンポーン♪

え？今、朝の６時前ですけど…！？

どちらさま？？？

と思ったらご近所さんでした！

５月の種植えから始まって、

ようやく収穫できるものが出てきました。

夕飯に何を作ったかも載せていきますね。

自然栽培の田んぼは、

除草剤を使わないため、

機械や手作業で雑草を取ります。

その話を、実家の父にしたら、

面白い昔話が飛び出しました。

今年は、料理教室の生徒さんと、

畑で野菜や雑穀を育てています。

５月の初めに苗から地植えしたカリフラワー。

やっと収穫の運びとなりました！

あんなに小さかったのに…

すっかり大きくなっちゃって。

でも、なんでこんなに凸凹？

春からお世話になっている自然栽培の田んぼ。

植えた稲の空いてる所に、

子どもたちと補植しに行ってきました。

柿の花を見たことはありますか？

我が家の土地に、買った時から生えている渋柿の木。

今年もたくさんの花を咲かせてくれてますが、

近寄ってよく見ないと、

色が葉っぱと似通っていて分かりません。

最近は、畑に行くために、

毎日下を通るのですが、

この写真は、既に花が落ちた後だと、

やっと気が付きました。

５月の初めから植え始めた種も、

段々と大きくなって、

やっと植えられる大きさになりました。

梅雨入りを前に、

そろそろ植え切らなければ、

と生徒さんにも手伝っていただき、

頑張って植えました！

いよいよ田んぼに水が入りました。

田植えまではやることが目白押し！

先日、岩木山が見守る中、

自然栽培の畑で、

農作業を学ばせていただきました。

野菜が伸び伸び育ってるのが、よく分かる畑でした。

小さな野菜が織りなす世界。

そこには繊細だけれど、したたかな、

世界の理が詰まっているように思えます。

畑に植えた、まだまだ小さい野菜をご紹介しますね。

大きくなってきたスイカにかけるビニールが、

手狭になってきたので、

新しく架け替えることにしました。

これが、なかなかイイ感じなのです♪

イチゴの苗は、庭に植えておくと結構増えます。

一昨年植えた苗が、

大分大きくなり、

苗を増やすランナーも出るようになりました。

この場所から移植予定なので、

ランナーを取って、

苗づくりをしました。

これ、何の芽か分かります？

とーっても小さな芽。

大きな大きな雑穀になります。

この根は、何の根でしょうか？

ってタイトルにあるので、

分かりますよね。

アスパラガスです。

アスパラガスを育てるには、

種を植える方法と、

苗を買って植える方法があります。

苗を買って育てた方が、

早く食べられるようになります。

３年くらい。

美味しく食べて体質改善！

食と命のシステムを最大限に活かす料理術、

つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です！

訪問してくれてありがとうございます！ 

畑にマルチをかけたは良いものの、

穴を何で開けるか、

考えていましたが、

良いものが作れました♪

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写真は、「石倉一本ネギ」という長ネギの芽です。

細くて小さくて可愛いですね❤

前回の記事でも、芽が出た話を書きましたが、

今回も、違う野菜の芽を撮影したので、

ご紹介しますね♪

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５月２日に撒いた種が、

芽を出していました。

およそ１週間。

とっても小さくて可愛いです❤

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昨日習った畑のマルチの張り方を、

ご紹介します。

一人でピチッとキレイに張れますよ！

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自然栽培農家のＴさんに、

マルチの張り方を教わりました。

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ゴールデンウィークも半ば。

畑やプランターをやろう！と思ってる方も多いのでは。

我が家も毎年家の裏の畑に、

野菜や雑穀を植えていますが、

今年は、もっと大きな畑を借りられることになり、

これは気をつけて？気をしっかり持って？

やらないと大変だなぁ…

早めにマルチをかけよう！

と思ったら、お友達からおススメされたのが、

ダークグリーンのマルチでした。

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田植えや稲刈りは、

何度か体験に行ったことはありますが、

それ以外の田んぼ作業は、

なかなかご縁がありませんでした。

それが今日は、

自然栽培の田んぼで、

種もみを苗代に置く作業を、

お手伝いさせていただきました！

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曇り空が続く弘前ですが、

日頃の行いのおかげか＾＾

ちょうど晴れてくれて。

気持ち良く流し素麺が出来ました♪

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月曜日に仕込んだ麦麹。

火曜日は、温度を気にしながら可愛がり続けて、

すっかり麹らしくなりました。

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訪問してくれてありがとうございます！ 

料理教室の生徒さんだけにご案内して、

不定期でランチ会や遊ぶ会をしてます。

今回は、かねてからやってみたかった麹つくり。

生徒さんにお声かけして、

一緒に挑戦しました！

意外と簡単！

こんにちは！

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です。

ご訪問ありがとうございます♪

今日は生徒さんと着物で遊びました！