雑穀にも美味しく感じる季節があります。

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です！

 

訪問してくれてありがとうございます！

 

今年の料理教室の内容を見直していて、

何気なくレッスンを組んだつもりが、

 

何年も雑穀を食べてきて、

感覚的に分かってきた、

 

雑穀ごとの美味しく感じる時期がある、

ということを、

 

お伝えしたいと思います。

 

牛ひき肉のような食感の高キビは、

秋口に食べたくなります。

 

寒い所でも取れるヒエは、

脂肪分が豊富で、体を温めてくれるので、

冬に食べたくなります。

 

粒そばは、一番寒い時期、

１～２月ごろでしょうか？

 

もちキビは、春先。

これから温かくなってくる、という時に、

なんだか食べたくなります。

 

じわじわ熱くなってくる初夏には、

もちアワが食べたいなと思うことが増えます。

 

 

全体の食材の中では中庸な穀物ですが、

その中でも、陰陽があります。

 

 

 

大谷ゆみこ著「未来食」（２７ｐ）では、

 

陽＞陰の順で、

 

ヒエ＞ソバ＞アワ＞キビ＞玄米＞モロコシ＞麦＞ハト麦＞トウモロコシ

 

と書いてありました。

 

 

ギュッと詰めて書いてあるのっで、

適当な順番で並んでるんだと思ってたけど、

自分で食べるようになってから、

この並びにも意味があるのだと気が付きました。

 

なので、

雑穀おかずコースも、

美味しく感じる季節に合わせて並べました。

 

適当に順番に並べたわけではありませんので（笑）。

 

もしよかったら、コースのメニューもご覧になってみてくださいね。

 

 

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